Yulaflı Bisküvi

Bir süredir sağlıklı beslenmeye çalışıyoruz,bu sebeple hamurişlerinden ve şekerli gıdalardan uzak durmaya gayret ediyoruz. Bu konuda çeşitli yayınları takip etmekle birlikte Prof. dr. Canan Efendigil Karatay'ın Karatay Diyeti kitabını da okudum, her ne kadar 'diyet' dense de aslında bir 'yaşam tarzı'. Canan Karatay sporuyla... örnek öğün listeleriyle... ve uzak durulması gereken gıdaları gerekçeleriyle sunarak her insanın uyması gereken sağlıklı yaşam tarzını anlatmaya çalışmış eğer tam uygulanabilirse Karatay diyeti gerçekten çok faydalı, tavsiyelere uyduğum zaman hem az yiyip hem de acıkmamanın şaşkınlığını ve hafif bir bedene sahip olmanın mutluluğunu yaşıyorum ancak  her ne kadar ekmeği kessem de diğer hamur işlerinden bazen uzak duramıyorum. Ama onun da çözümünü bulmaya çalışıyorum, Karatay kitabında düşük glisemik indeksli ve lifli gıdaların önemi üzerinde özellikle durmuş ve bu anlamda yulafın mükemmel bir besin olduğuna değinmiş.

Bunu duyan eşim ' iyi o zaman ben yarın gidiyim bir çuval yulaf alıyım' dedi :))) Gerçekten de çok ciddiydi, bayılır toptan alışveriş yapmaya :))  bütün akşam 'o çuvalı nereye koyucaz, hayır ben istemem' deyip durdum ve eşim çuvalı kapıp gelmeden sabah erkenden markete koşup bir paket Eti Lifalif yulaf ezmesi aldım ve eve koşarak bu yulaflı bisküvileri yaptım. Yalnız bu bisküviler çok güzel oldu ben işin o kısmını düşünememiştim yarın eşim bir çuval yulaf alır gelirse hiç şaşmam :)))

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi
• 2 su bardağı un ( yaklaşık )
• 100 gr. tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri ( ya da esmer şeker )
• 1 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1' er çay kaşığı zencefil, zerdeçal ve tarçın

Yapılışı:

Tereyağ, sıvıyağ, pudra şekeri, bir fiske tuz ve yumurta krema kıvamını alana kadar mikserle çırpılır. Ardından yulaf ezmesi, un ( yavaş yavaş ), kabartma tozu ve baharatlar ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde dilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve avuç içi ile bastırılıp yassılaştırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 170 der. önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Çay, süt ya da salep eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Havuç Salatası

Bu tabaktakiler benim bugünkü öğle yemeğim :) Bir süredir sağlıklı beslenmek ve biraz da kilo vermek istiyorum o nedenle yediklerime dikkat etmeye çalışıyorum. 

Ama başaramıyorum :(

Yalnız benim suçum yok, bütün suç elinde nefis ev baklavasıyla gülerek gelen... bir başka gün ' aşkım sen seversin diye kömbe getirdim' diye sırıtan...yine başka bir gün akşam yemeğimi yediğim halde 'sana içli köfte getirdim hadi ye soğutmadan' diyip yemeğin üzerine 5 tane içli köfte yememe sebep olan eşimin :(

Malzemeler:

• 2 adet havuç
• 4 yorba kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:

Havuçların dışları kazınarak rendelenir ve çok az sıvıyağda sotelenir. Bu arada sarımsaklar ezilir, tuz ve yoğurtla karıştırılır. Sotelenen havuçlar ılıyınca sarımsaklı yoğurtla karıştırılır ve bir süre buzdolabında soğutularak servise sunulur. Ben dondurma kaşığı ile şekillendirerek ve zeytinle süsleyerek sundum kendime :) ama siz isterseniz servis tabağına da yaybilirsiniz.

Yanında kepekli diyet bisküvi de iyi gidiyor tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.

Ayvalı Toplar ( Ayvalı Bon Bon )

Doğal malzemelerle yapılan atıştırmalık bon bonları çok seviyorum. Akşamları çayın yanında hem sağlıklı hem de tatlı niyetine yenebilecek en iyi tercih. Daha önce kuşburnulu, havuçlu, pekmezli... vb.çeşitlerni yapmıştım malum kış mevsiminde ayvayı bol bulunca bir de ayvalısını deneyim dedim. Hafif mayhoş çok hafif bir tatlı olmuştu.

Malzemeler:

• 2 adet ayva
• 1 pkt petibör bisküvi
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil ( isteğe bağlı )

Yapılışı:

Ayvaların kabukları soyulur, temizlenir ve rendelenerek üzerine toz şeker serpilir, 1 çay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişrilir. Ardından kırılmış petibör bisküvi, zencefil ve tarçın eklenerek iyice karıştırılır, soğuduktan sonra küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve hindistan cevizine bulanıp istenirse fındık, fıstık, badem vb. yemişlerle süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Taze Tarhana Çorbası

Soğuk kış günlerinde sofralarınızı ısıtacak sıcacık bir çorba istiyorsanız bu nefis çorbayı özellikle tavsiye ederim.

Tarhana, bilindiği gibi Anadolumuzun doğusundan batısına her yöresinde farklı yöntem ve malzemelerle yaz mevsiminden hazırlanan kışlık bir çorbalık. Ben şimdiye kadar kendim Tarhana hazırlamadım hep hazır geldi ya da hazır aldık:) Ancak bu sene tarhanasız kaldım :(  böyle durumlarda hep domates çorbasını tarhananın yerine yapardım ama tarhanada yoğurt da olduğunu düşünerek bu çorbayı keşfettim. Sanırım artık kışlık tarhana stoklamama gerek yok çünkü artık taptaze tarhana çorbamız var.  Eğer siz de tarhana sevenlerdenseniz denemelisiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı buğday ( aşurelik buğday )
• 1 çorba kaşığı ( tepeleme ) un
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Kuru nane, pul biber, toz kırmızı biber ( üzeri için )

Yapılışı:

Un sıvıyağda hafif kavrularak çiğsi kokusu giderilir ardından salçalarımız ileve edilerek kavrulur. Daha sonra üzrine soğuk su ilave edilerek (topaklanmaması için ) çıpma teliyle karıştırılır. Bu arada bir bardak yoğurt soğuk su ilevesiyle ayran kıvamına getirilerek çorbaya ilave edilir ve bu karışım ocağa alınarak 1 çay bardağı aşurelik buğday eklenip çorbamızın kıvamını verecek kadar su ilave edilir  ve kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Çorbamız kaynamaya başlayınca altı kısılır ve kısık ateşte buğdaylar yumuşayıncaya kadar pişirilir. ( Bu arada suyu kontrol edilerek eklenebilir.)

Çorbamız pişince üzerine yağda yakılmış kuru nane, pul biber ve toz kırmızı biber gezdirilerek servise sunulur. (Yağda yaklmış baharatlar ayrı ayrı kaselerin üzerine süslenebileceği gibi çorbamızı tamamına da ilave edilerek karışırılabilir.)

Bence Tarhana çorbası turşu ile iyi gider siz sevdiğiniz ikramlıklarla sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

İncir Tatlısı

Aslında incir başlı başına bir tatlı benim için, özellikle kışın tatlı yerine atıştırmaya bayılırım ama bugün şöyle şireli, şerbetli, bir de fındıklı tatlısını yapıyım dedim.

Dediğim gibi kuru incir zaten tatlı oluğundan şekeri mümkün olduğunca az kullandım ve fındık ilavesiyle de oldukça sağlıklı bir tatlı elde ettiğimi düşünüyorum.

Malzemeler:

• 20 adet kuru incir
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

Kuru incirler yarım saat - bir saat kadar soğuk suda bekletilerek hem biraz yumuşamaları hemde kurutma esnasında üzerinde biriken kirlerden arınması sağlanır. Ardından yıkanarak sap kısımları kesilir ve pişrime kabına tek sıra halinde dizilip 1 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince üzerine 2 çorba kaşığı toz şeker ve bir çay kaşığı tarçın serpilir ve tekrar 1 su bardağı su ileve ederek  yine kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak şerbeti koyulaşana kadar pişirilir.

Tatlılarımız pişince soğuması beklenir ve soğuduktan sonra incirlerin arası bıçak yardımıyla sandviç gibi kesilerek birer tatlı kaşığı çekilmiş fındık konarak servis tabağına dizilir üzerinden de şerbeti gezdirilerek sunulur.

Afiyet Olsun.

Mercimekli Bulgur Pilavı

Bulgurla yapılan herşeye bayılırım. Bu nedenle sık sık çeşit çeşit bulgur pilavı yaparım... sadesi, salçalısı, domates biberlisi... bugün de mercimeklisi.

Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, pul biber, kekik, kimyon
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Kuru soğanlar minicik doğranır ve sıvıyağda sararana kadar sotelenir ardından salça ve baharatlar ilave edilerek kavrulur daha sonra haşlanmış mercimek ve bulgur eklenerek bir iki kez çevrilir ve üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ilavesiyle suyunu çekene kadar pişrilir.

Ben bulgur pilavı eşliğinde kuru soğanı çok severim eğer siz de seviyorsanız tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.