Buğdaylı Semizotu Salatası

Yazın serinletici lezzetlerinden biridir Semizotu. Son derece sağlıklı bir besin özellikle de yoğurla birleşince hem lezzeti hem de besin değeri artıyor. Ben birde bunlara buğday ekledim :)

Malzemeler

• Yarım demet semizotu
• 1 kase süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı normal yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı haşlanmış buğday ( yarma )
• Tuz

Yapılışı:

Semizotu ayıklanıp yıkandıktan sonra sap kısımları daha küçük olacak şekilde doğranır, diğer tarafta hazırlanan sarımsaklı yoğurt karışımına ilave edilir ve en son haşlanmış buğday eklenerek karıştırılır.

Arzuya göre kırmızı biber ya da nane yaprakları ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Köz Karnıyarık

Karnıyarığı severim ancak sıvıyağda kızartılmış patlıcanın ağır bir lezzeti oluyor. İşte ben bu sorunu çözdüm :) ve Karnıyarık Yemeğine yeni bir boyut getirdim :) Kesinlikle denemelisiniz. Nefis köz kokusu, son derce hafif bir lezzet...

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 150 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yarım çay bardağı su
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kekik
  

Yapılışı:

İlk olarak patlıcanlarımızın dibindeki yeşil yapraklarını alıp, saplarını üzerinde bırakalım ve sanki salatasını yapacakmış iyice közleyelim. ( Beraberinde 2 adet sivri biberimizi de közleyelim.)

Diğer tarafta kuru soğanları ve 1 adet sivri biberi minik doğrayıp pembeleştirelim ardından kıymamızı ilave edip kavuralım daha sonra salçalarımızı da ekleyip 1 - 2 dak. pişirip rende domatesimizi ,baharatlarımızı ve yarım çay bardağı kadar da sıcak su ilave ederek hafif sulu kalacak şekilde pişirelim.

Ardından közlenmiş patlıcanlarımızı borcam ya da teflon pişirme kabımıza alarak ortalarından yaralım ve iç kısımlarına kıymalı iç malzememizden dolduralım daha sonra herbirinin üzerlerine közlediğimiz biberlerin çekirdeklerini çırararak dizelim ve sadece 5 - 10 dak. fırına sürelim.

Fırından çıkarınca sıcak sıcak servise sunalım. Arzu ederseniz fırına sürerken üzerlerine kaşar rendesi de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Limonatalı İrmik Tatlısı

Tam yaz mevsimine göre sepserin, ferahlatıcı hoş bir lezzet. Sanki limonata yer gibi :)

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı şeker
• 1o çorba kaşığı irmik
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Limonatalı sos için:

• 2 su bardağı limonata
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı zerdeçal ( safran )

Yapılışı:

ilk olarak süt, irmik, şeker ve limon kabuğu rendesi bir tencereye alınıp karıltırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve ocaktan alınarak tereyağ ve hindistan cevizi ilave edilir, yağ eriyene kadar karıştırılıp ıslatılmış borcama dökülür.

Diğer tarafta limonata, şeker, nişasta ve zerdeçal ( safran ) karıştırılarak, kalın fakat akıcı bir sos elde edene kadar pişirilir ve borcamdaki irmik tatlısının üzerine yayılır.

Buzdolabında 2 saaat kadar dinlendirdikten sonra nane yaprakları ile süslenerek servie sunulur.

Afiyet Olsun.

Tahinli Açma

Açmayı hepimiz biliriz pastanelerin başlıca ürünlerindendir. İşte bu nefis pastane açmalarının tahinlisi daha da lezzetli oluyor, adeta ağızda kıyır kıyır dökülüyor.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta ( sarısı üstüne )
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı maya
• Aldığı kadar un
• 1 su bardağı tahin ( içine )
• Susam ( üzerine )

Yapılışı:

Maya, şekerin ve ılık suyun yarısı ile 5 dak. sıcak bir kenarda mayalandırılır.

Diğer tarafta un, tuz ve şekerin diğer yarısı karıştırılıp ortası havuz gibi açılır ve yumurtanın beyazı, sıvıyağ, ılık süt, ılık suyun diğer yarısı ve en son da kabaran maya ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur dinlendirilmeden 16 eşit parçaya bölünür ve herbir parça el yardımıyla ve çok az sıvıyağ ile pasta tabağı büyüklüğünde açılarak heryerine tahin sürülür sonra rule şeklinde burgu burgu sarılır ve iki ucu simit gibi birleştirilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün parçalara aynı işlem yapıldıktan sonra kabarana kadar 15 - 20 dak. kadar beklenir ve yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek 200 der. fırında pişirilir.

Afiyet Olsun.

Taze Fesleğen Soslu Piliç Bonfile

Annemin saksı ile verdiği fesleğenin kokusu çok hoşuma gidiyodu masanın üzerinde duruken gidip gelip kokluyor, birkaçtane de yiyodum :) Bu fesleğenleri yemeyi kafaya koymuştum zaman zaman salatalara birkaç yaprak atıyordum ama bu sefer biraz fazla oldum :) bir dalını kopardım aldım fesleğenin... Sonrası ... :)

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü

Sos İçin:

*1 adet limon suyu

*2 çorba kaşığı zeytinyağ

*1 dal taze fesleğen

*Tuz, pul biber

Yapılışı:

Öncelikle tavuk gögüslerimizi ortadan koparmadan keserek açıp üzerlerine bıçakla çizikler atıyoruz. Ardından sos için gerekli malzemelerimizi karıştırıp fesleğenleride kıyarak tavuk parçalarımızı bulayıp 15 - 20 dak. bekletiyoruz. Daha sonra teflon tavada önlü arkalı kızartıyoruz.

Yeşillik ya da pilav eşliğinde servise sunabiliriz.

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Köz Biber Salatası

Nefis köz kokusu ile yoğurdun ferahlatıcı lezzetinin karışımı. Hoş bir lezzet...

Malzemeler:

• 6 adet yeşil köy biberi
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

Biberler közlenir ve içi çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır. Ardından tuz ilave edilmiş sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır ve soğuduktan sonra pul biber ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.