Krem Karamel

Şeker adeta yanmış da tutuşmuş kreme olan aşkından... Buluşunca da erimişşşş ... akmışşşş.....

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 pkt. vanilya
• karamel sos için: 1 çay bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı su

Yapılışı:

Tenceremize süt, şeker, nişasta, vanilya ve yumurta sarısını alarak çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte puding kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Diğer tarafta 1 çay bardağı toz şekeri teflon tavada erititp biraz yandıktan sonra 2 çorba kaşığı su ilave ederek ( bu esnada çıkan sese korkmayın ) şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Karamelize şekerimizi kaselerimizin dibine birer ikişer kaşık paylaştırıp hemen sıcak krem pudingimizi üzerlerine pay ediyoruz. Sıcaklığı geçince buzdolabında en az iki saat ( hatta bir gece ) bekletip ters çevirerek servise sunuyoruz. ( Yeteri kadar beklenmezse kaseden ters çevrilirken parçalanabilir ya da zor çıkar. O nedenle ne kadar çok beklerse sunum da o kadar güzel olur. )

Afiyet Olsun.

Karaköy Poğaçası

Lezzeti ve kokusu taaa İstanbullardan, Karaköyden LezzetHaneme esen nefis bir tat. Sabah kahvaltısı için şööyyyllleee sıcacık, hem pofidik pofidik hem de kıyır kıyır bir lezzet...

Malzemeler:

• 1 pkt. margarin ( eritilecek )
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üstüne )
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

İlk olarak kuru mayamızı yarım çay bardağı ılık süt ve 1 çorba kaşığı şeker ile bir kasede karıştırıp yaklaşık 5 dak. kabarana kadar bekleyip mayalandırıyoruz.

Diğer tarafta margarini tamamen eritip ılıtıyoruz. Bir yandan da unumuza tuz ve mahlepi ekleyip karıştırarak yoğurma kabında ortasını havuz gibi açarak yoğurt, mayadan arta kalan süt, yumurta ( bir tanesinin sarısı üstü için ayrılacak ), sirke, ılık yağ ve en son kabarmış maya ilave edilerek karıştırıyoruz - Ben ilk başta 3 su bardağı un almıştım ancak yetmeyince 1,5 su bardağı kadar daha un ilave ettim- Yumuşak bir hamur elde edince mayalanmasını beklemeden hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alarak iyice yuvarlayıp üzerine hafif bastırarak yasılaştırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek tepside mayalandırıp fırına sürerken yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atarak 200 der. ısıtılmış fırında pişiriyoruz .

Sıcak sıcak çay ya da ayran veya süt eşliğinde sevdiklerimize sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Yalancı Su Böreği

Evet bu Su Böreği yalancı hem de çokkk.... :) Çünkü hem sadece üç adet hazır yufka ile yaptım, hem de sebzeli.

Ama lezzeti gerçek, hem de gerçek Su böreği kadar gerçek :) Yufkaları pofidik pofidik kalın amaaaa asla hamur değil.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• Yarım pkt. Margarin ( ya da teryağ )
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 adet yumurta

İç Malzemeleri:

• 1 adet kuru soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 çay bardağı bezelye
• tuz, karabiber, kekik, sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak kuru soğanımızı, havuç ve patateslerimizi minik küpler halinde doğrayıp sıvı yağda soteliyoruz ardından bezelyemizi ( konserve de olabilir ) de ilave ederek karıştırıp kısık ateste 5 dak pişirip ocaktan alarak tuz ve diğer baharatlarımızı da ekleyerek iç harcımızı hazırlıyoruz.

Diğer taraftan erittiğimiz margarinimize 1 çay bardağı ılık su ve 2 adet yumurtamızı ilave ederek çırpıyoruz.

İlk yufkamızı tepsimize kenarlardan taşacak şekilde yayıp sıvı karışımdan 3 -4 kaşık dökerek yayıyoruz 2 yufkamızı da parçalayıp yarısını döşüyor tekrar sıvı karışımla yağlayıp iç harcın yarısını yayıyoruz ardından 2. yufkanın diğer yarısını döşeyip yağladıktan sonra kalan iç malzemeyi de yaydıktan sonra 3. yufkamızı buruşuk olarak seriyoruz tekrar sıvı karışımdan döküp tepsinin kenarından taşan yufkaları da üzerine kapatarak kalan tüm sıvı karışımı dökerek yayıyor ve 200 der. ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.

Anlatımı uzun ama yapılışı çokkkkk basit ve çokkkk lezzetli Su Böreği tadında bir börek sizler dilediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz.

Ayran ya da çay eşliğinde sıcak sıcak servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Köz Tavası

Köz tavaları son zamanlarda çok meşhur oldu. İlk çıktığında almaya gerek duymamıştım çünkü aynı işi teflon tava da görüyor diye düşünüyordum. Bugün Sosyete Pazarında görüp fiyatını da çok uygun bulunca bir de ben alıyım dedim ve şimdiye kadar almadığıma pişman oldum. Tabii ki mangalın yerini tutmaz ama kesinlikle teflondan çok daha kısa sürede ve daha lezzetli közlüyor. Ayrıca ocak da hiç kirlenmiyor :)

Henüz almaya karar vermemiş arkadaşlara tavsiye ederim.

Vişneli Parfe

Parfe son zamanlarda bizim tatlımız oldu. Son derece pratik ve hafif olduğu için sık sık ve çeşit çeşit tüketiyoruz. Ekşili tatlılar eşimin ve benim favorimiz olduğu için daha çok limon kabuğu rendeliyorum ama bu kez de evde yenmeyen vişne reçeli vardı onu değerlendirmek istedim çok da güzel oldu:)

Malzemeler:

• 1 poşet krem şanti


• 1 su bardağı süt


• 1 pkt. sade piknik bisküvi


• 1 kase vişne ( ya da vişne reçeli tanesi )


• 1 adet limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

ilk olarak krem şantimizi 1 su bardağı süt ile iyice çırpıyoruz ardından limon kabuğu rendesi, kırılmış piknik bisküvi ve vişne ( ya da vişne reçeli ) tanelerimizi ilave edip karıştırarak şeklini vermek istediğimiz bir kaba dökerek en az iki saat dondurucuda bekletip soğuk olarak ve isteğimize göre süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Zahter ( Dağ Kekiği ) Salatası

Zahter Gaziantep, Hatay dolaylarında tüketilen bir çeşit kekik özellikle yaz aylarında taze olarak salata ve kahvaltılık olarak tüketilir. Tam olarak bizlerin et yemeklerinde kullandığımız kekik ile aynı değil, bu fark kurusunda daha belirgin olarak farkediliyor ama dağ kekiği diyebiliriz. Ben son senelerde keşfettim daha önce hiç görmemiştim pazara gelmişti, denemek için annem almış o gün bugündür ennnn sevdiğim lezzetlerin başında geliyor. Bilhassa kahvaltıda salata olarak tercih ediyorum. Ankara'da kışın bulmak imkansız, yazınsa adeta mumla arıyoruz :)

Malzemeler:

• 1 demet zahter
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ( isteğe bağlı )

Yapılışı:

Zahter sert saplarından ayrılarak elle yaprak yaprak koparılır. Daha sonra bir fiske tuz, pul biber, zeytinyağ ve istenirse nar ekşisi ilave edilerek karıştırılır.

Özellikle kahvaltıda ya da et ve balığın yanında tercih edilmelidir.

Afiyet Olsun.