Tel Kadayıf

Bu nefis Tel Kadayıf Tatlısını Babam yaptı. Ailemizin Kadayıf Ustası:) olan babam bu konuda gerçekten uzmandır ve birçok bayandan daha güzel yemek ve tatlı yapar.

Malzemeler:

• 600 gr. tel kadayıf
• 250 gr. margarin ( ya da tereyağ )
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 su baradağı kırılmış ceviz

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 5 - 6 damala limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle 4 su bardağı şeker ile 5 su bardağı su derin bir tencereye konur ve şerbet kaynamaya başladıktan sonra 20 dak. kısık ateşte kaynatılır. İnmesine yakın limon suyu ilave edilerek şerbet ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır.

Tatlımız için 250 gr. margarinin yarısını eritmeden yumuşak halde iken 1 çorba kaşığı pekmez ile iyice karıştırılır ve bu karışım tepsimizin tabanına yayılır. Margarinin diğer yarısı ise eritilerek iyice didiklenmiş olan kadayıfa oğuşturarak yedirilir. Sonra yağladığımız kadayıfın yarısı tepsiye serilir ve hafif üzerine bastırdıktan sonra cevizi serpilir ardından kalan kadayıf da düzgünce döşenerek üzerine iyice bastırılır daha sonra 180 der. ısıtılmış fırında pişirilir. Altının kızarması kontrol edilir. Altı kızaran kadayıf aynı tepsiye ters çevirilir ve düzgün olan, pekmezle kızartılmış kısmın üstte olması sağlanır. Ters çevrilen kadayıfın alt kısmı da iyice kızardıktan sonra fırından çıkardığımız sıcak kadayıfa ılık şerbetimiz dökülür ve en az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Afiyet Olsun.

Safranlı İrmik Tatlısı

Sütlü Tatlılar arasında İrmik Tatlısı sevdiğim lezzetlerdendir fakat ben bu lezzeti Osmalı Mutfağında sıkça kullanılan Safran (Zerdeçal) ilavesi ile farklı bir şekilde sunmak istedim.

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 8 çorba kaşığı irmik
• 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı safran (zerdeçal )
• 1 + 1/4 su bardağı şeker
• 1 pk. vanilya

Yapılışı:

Süt, irmik, şeker, limon kabuğu rendesi ve safran (zerdeçal ) tencereye konur ve orta ateşte muhallebi kıvamın gelene kadar karıştırarak pişirilir en son vanilya da eklenerek karıştırdıktan sonra ıslatışmış borcama ya da kaselere paylaştırılır iyice soğuduktan sonra borcamda ise dilimler halinde, kasede ise ters çevrilerek arzuya göre tarçınla süsleyerek servis yapılır.

Afiyet Osun.

Acılı Peynir Ezmesi

Kemdimi bildim bileli kesinlikle hiçbir peynir çeşidini ağzıma sürmeyip, kokusuna dayanamayıp ve hatta evlenene kadar mümükünse ondan en uzak köşeye oturmaya çalışan ben bakın şimdi neler yapıyorum :)) Maalesef bu lezzetin tadı hakkındaki kendi deneyimlerimi belirtemiycem ama yiyenler bayılıyor. Dilim dilim ekmeklerinin üzerine sürüp afiyetle yiyorlar.

Malzemeler:

• 250 gr peynir
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 -4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı çemen tozu
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 çay kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• 3-4 dal maydonoz

Yapılışı:

Önce peynirimizi eziyor ve içine ezilmiş sarımsak, doğranmış maydonoz, zeytinyağ, mayonez ve diğer tüm baharatları ilave ederek iyice eze eze karıştırıyoruz. Daha sonra ister servis tabağına alarak istersek de ekmek dilimlerinin üzerine sürerek servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun.

Mantarlı Biftek

Malzemeler:

• 1/2 kg biftek
• 1/2 kg mantar
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• Tuz
• Kekik
• Pul biber
• Sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak mantarların sadece baş kısımlarını yıkıyor ve kararmasını için limon suyu damlatılmış suda 10 dak. haşlıyoruz.

Ardından da mantarlarla uyum sağlaması için bifteklerimizi biraz küçültüyoruz ve sıvı yağda kızartıyoruz. Sonra haşladığımız mantarları dörde bölüyor ve bifteklerle beraber biraz daha kavurduktan sonra halka halka doğradığımız kızmızı biberlerimizi de ilave ederek biberler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyor ve en son haşlanmış mısır, tuz, kekik, pul biberimizi ilave ederek karıştırıyoruz 5 dak. da bu şekilde piştikten sonra yemeğimiz hazır.

Afiyet Olsun.

Kuru Domatesli Tavuk Dolması

Yazın kurutulan dometeslerin nefis bir aroması ve tadı oluyor. Büyük çoğunluğunu salata olarak tükettim ancak, bu nefis lezzeti mutlaka tavuğun içinde de denemeliydim..... uyumu önceden kestirmiştim ve yanılmadım sonuç hakiraydı.

Özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğüsü
• 1 kase kuru domates
• 5 -6 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kekik
• tuz
• sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak kuru domatesleri kaynamakta olan suyun içinde yumuşayana kadar haşlıyor ve süzüyoruz. Sonra içine tuz, rendelenmiş sarımsak, kekik ve zeytin yağı ilave ederek karıştırıyoruz.

Sonra tavuk göğüslerini ortasından yararak açıyor ve inceltiyoruz. Açılmış tavuk göğsünün yarısına kuru domates harcından dolduruyor ve diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarından bir iki kürdanla tutturuyoruz. Daha sonra kızgın sıvı yağda çok kısık ateşte önlü arkalı çevirerek kızarana kadar pişiriyoruz. (Pişmesine yakın üzerine kekik serpebiliriz.)

Yanında arzuya göre mouse patates ve soğan söğüşü eşliğinde servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.

Portakal Yuvasında Kereviz Salatası

Kereviz salatası çok hoş bir lezzet ancak bu nefis lezzeti portakal kabuğunda sununca hem daha şık hem de daha sürpriz bir ikram oluyor.

Malzemeler:

• 1 adet kereviz
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 4-5 diş sarımsak
• 6-7 dal dere otu
• tuz

Yapılışı:

İlk olarak kasemize yoğurdu alıp içine ezilmiş sarımsak, tuz ve doğradığımız derotunu ilave edip karıştırarak sosumuzu elde ediyoruz. Ardından yıkayıp kabuğunu soyduğumuz kerevizi kararmaması için vakit kaybetmeden yoğurtlu sosumuzun içine rendeliyoruz ve hemen karıştırıyoruz.

Daha sonra bir portakalı yıkayıp ortadan ikiye kesip suyunu sıkıyor ve içini tamamen temizledikten sonra kereviz salatamızdan içine koyarak ve üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.