Lavaştan Cips

Aslında bizim eve cipsmiş, çitosmuş, patosmuş ... :)) öyle şeler girmez. Bu tür aburcuburları pek aramayız ama geçen gün aldığım lavaşın tadı hoşuma gitmeyince ne yapsam ne yapsam.. diye düşünürken cips yapıyım bâri dedim :) 

İyi mi yaptım kötü mü yaptım bilmiyorum :( ama çok güzeldi :) 

Kendime bir daha böyle yağlı şeyleri yapmama sözü verip tadı damağımda kalarak 3 adet lavaşı bir güzel cips olarak yedim :) 

Benim tavsiyem tarifini veriyim ama siz yapmayın :)

Malzemeler:

• 3 adet hazır lavaş ekmeği
• Sıvıyağ ( kızartmak için )

Yapılışı:

Hazır lavaşlar istenilen ebat ve şekillerde kesilerek bol sıvıyağda kızartılır. Hepsi bu kadar :)

Not: Aslında pek tabii ki yağda kızartmadan, yağsız olarak fırında da kurutulabilirdi ama bir anda öyle bir gözüm dönmüştü ki :) biran önce o lavaşları cips yapıp yemeliydim :)

Afiyet Olsun.

Sebze Çorbası

Hem sıcacık... hem rengarenk... hem lezzetli... hem de şifa deposu.

Bir çorbadan daha ne istenir ki :)

Klasik çorbaların dışında ama damaklarda iz bırakacak bir çorba isterseniz karışık sebzeli bu nefis çorbayı tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı mısır ( isteğe bağlı )
• 1 çorba kaşığı kuru kereviz yaprağı ( isteğe bağlı )
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı ( tepeleme ) un
• Tuz
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle bütün sebzelerimiz mümkün olduğunca minik küp şeklinde doğranır ( tavla zarından daha küçük olmalı ) 

İlk olarak kuru soğan sıvıyağda hafif sotelenir. Rengi sararmaya başlayınca mısır hariç diğer sebzeler ilave edilerek suyunu tamamen çekene kadar sotelenir. Sebzeler suyunu çekince un ilave edilerek hızla bir iki kez çevrilir. Ardından 1 bardak soğuk su eklenerek karıştırılır ( un topaklanmasın diye ilk aşamada soğuk su ilave ediyoruz.) Daha sonra 1 lt kadar sıcak suyu ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. ( benim mısırlarım dondurulmuş çiğ mısırdı o nedenle bu aşamada mısırı da ilave ettim ancak haşlanmış konserve mısır olduğunda daha sonraki aşamada süt ile birlikte ilave ediyorum )

Sebzelerimiz tamamen yumuşayınca yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz 5 dak. kadar da süt ile kaynatıp ocaktan alarak tuzunu ve kerviz yaprağını ilave ediyoruz. ( Çorbamız sütlü olduğu için süt kesilmesin diye tuzunu en son ilave etmeliyiz. Arzuya göre sebze çeşnili olduğu için Tuzot da kullanabilirsiniz. ) 

Sıcak sıcak kaselere paylaştırıp, afiyetle içebilirsiniz.

Şifa Olsun :)

Milföy Pidesi

Arda'nın Mutfağında ( Tv Programı ) bu tarifi gördüğümden beri yapmayı planlıyordum :)

Geçen gün pratik ve evde yapabileceğim bir pide düşünürken aklıma geldi yapıyım dedim. Gerçekten de çok pratik, ben 5 dak. içini hazırlarken milföyler çözüldü, üzerlerine içini paylaştırıp fırına sürmek toplam 10 dak. almadı bile.

Bu pide benim son zamanlardaki favorim oldu, kendim beğenince hafta sonu kahvaltısı için eşime yaptım o da çok beğendi dün de annemleri bruncha davet ettim :) ve onlara da bu pidelerden yaptım onlar da bayılı :)

Malzemeler:

• 6 adet milföy hamuru ( 2li birleşik olarak ) 
• 100 gr. kıyma
• 2 çorba kaşığı süt 
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Tuz, kara bier
• sıvıyağ

Yapılışı:

Benim milföy hamurlarım 2'li birleşikti ( ama sizinkiler ayrı ayrı kare şeklindeyse 2 adedini birleştirmeniz gerekir.)

Milföy hamurlarının bir kenarda çözülmesini beklerken diğer tarafta kıyma, rendelenmiş kuru soğan, ezme şeklinde doğranmış domates ve kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve sütü ( lezzetini artırıyor ) harmanlayarak pide içi hazırlıyoruz.

Çözülen milföy hamurlarının kenarlarını yarım santim kadar içe doğru kıvırarak içimiz için yer hazırlıyoruz ve iç malzemesini bu alana yayarak yağlı kağıt serilmiş tepsimize alıyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 - 200 der. fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Pidelerimiz nar gibi kızarınca fırından alarak arzuya göre kenarlarına hafif sıvıyağ sürerek çay ya da ayran eşliğinde servise sunuyoruz.

Afiet Olsun.

KAVURMA

Bu Kavurma tarifi gerçek ustasından yani eşimden :)

Hoş, her nekadar Kurban Kavurmasının yeri ayrı olsa da Kavurma sadece Kurban Bayramında yenmez. Anadolu'da özellikle düğün, nişan, mevlit gibi toplu davetlerde olmazsa olmaz ikramlarımızdandır.  Ayrıca bizim LezzetHanemizin en özel yemeklerindendir. 

Eşim Malatya'da kaldığımız sürede, usulünce Kavurma yapmayı  utasından öğrenmişti. O gün bugündür bizim evin Kavurmacısı eşimdir :) 

Tarifi bir kenara not edin derim, bizim şefin tarifleri özeldir öyle her zaman paylaşmaz :))))

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı doğranmış et ( dana ya da koyun )
• 100 gr kuyruk yağı
• 100 gr tereyağ
• 1 adet kuru soğan
• 4 -5 diş sarımsak

Yapılışı:

Minik minik doğranmış kuyruk yağı düdüklü tencereye alınarak kısık ateşte eritilir. Yağımız eriyince kuşbaşı doğranmış etler, minik doğranmış kuru soğan ve kıyılmış sarımsak ilave edilerek karıştırılır. Yaklaşık 5 - 10 dak. bu şekilde sotelenir. Etler tamamen suyunu çekmeden üzerini geçmeyecek kadar su ilavesiyle, tuzu eklenerek düdüklünün kapağı kapatılır ve kısık ateşte 30 ile 45 dak arasında pişmeye bırakılır ( düdüklü tencereye ve etin cinsine göre süre değişebilmekte ) 

Süre sonunda etimizin yumuşacık piştiğinden emin olunca ocaktan alınır. ( Suy fazla ise çektirilir )

Pilav ve ayran eşliğinde servise sunulur. Hatta varsa yanında yufka ekmeği de olursa tadına doyum olmaz. :)

Not: Bazı ustalar, etin tuzunun sonradan atılması gerektiğini savunsa da bizim şef :) tuzu, eti pişmeye bırakınca ilave eder, çok da güzel olur :)

Afiyet Olsun.